Weihnachten und Silvester rücken näher, und mit ihnen die Frage: Was kommt auf den Tisch? Ein gelungener Festtagsbraten sollte beeindrucken, aber nicht den ganzen Tag in der Küche fesseln.
Gans und Ente gehören in vielen Familien zum Fest. Auch Roastbeef, Schweinebraten und Lammstelze sind beliebte Hauptgerichte. Wer früh plant, kann Termine, Gästezahl und Menüfolge in Ruhe abstimmen. Beim Fleisch bestellen für die Feiertage lohnt sich ein rechtzeitiger Blick auf Verfügbarkeit und Lieferzeiten.
Die Gans ist größer, fetter und aromatischer, ideal für größere Runden. Die Ente ist kleiner, zarter und schneller gar. Weidegänse aus Österreich stehen für besondere Qualität und intensiven Geschmack. Im Sortiment finden sich zudem Enten und Gänse, die sous vide vorgegart sind und zu Hause nur noch knusprig fertiggestellt werden.
Vorgegarte Produkte nehmen viel Druck aus der Festtagsküche. Das Fleisch ist bereits zart gegart, und Sie müssen es nur noch im Ofen aufwärmen und knusprig braten. So bleibt Zeit für Gäste, Gespräche und Beilagen.
Bei einer ganzen Gans rechnet man mit etwa 500 bis 600 Gramm pro Person wegen Knochen und Fett. Bei Roastbeef oder Braten ohne Knochen reichen 200 bis 250 Gramm. Planen Sie lieber etwas mehr, denn Reste schmecken am nächsten Tag hervorragend.
Haut vor dem Garen trocken tupfen, mit Salz einreiben und eventuell leicht einstechen, damit Fett austreten kann. Zum Schluss die Temperatur erhöhen, damit die Haut knusprig wird.
Wann sollte ich Festtagsbraten bestellen?
So früh wie möglich, um Verfügbarkeit und Wunschtermin zu sichern.
Kann ich Gans einfrieren?
Ja, im Ganzen gut verpackt. Vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen.
Wie lange braucht ein Gänsebraten?
Je nach Größe mehrere Stunden. Sous-Vide-Produkte verkürzen die Zeit erheblich.
Was tun mit Resten?
Für Sandwiches, Suppen, Aufläufe oder Salate verwenden.
Ein gelungener Festtagsbraten lebt von guter Planung, hochwertigem Fleisch und passenden Beilagen. Mit vorgegarten Sous-Vide-Produkten gelingt das Menü auch ohne Stress, und Sie können die Feiertage gemeinsam genießen. Bestellen Sie rechtzeitig, planen Sie Mengen großzügig und denken Sie an Kühlplatz und Beilagen. So wird das Fest nicht zur Küchenschlacht, sondern zu einem Abend mit Genuss, Ruhe und strahlenden Gesichtern am Tisch.
